発売といっても、「生酒」の先行発売。
秋田県内だけの販売です。昨年、あっという間に売り切れてしまいましたが、
今年は、昨年以上に、出来が良いです。
というか、昨年は、「後味軽快」「雑味なし」というコンセプトを２００％達成しすぎて
キレイすぎたきらいがありました。
が、今年は、昨年並みの「骨格の美しさ」を誇りながら、
六號特有の鮮やかな酸味が魅力的に映える酒になりました。
＋８で、ブドウ糖もほとんど残ってませんが、なぜか、ほのかに甘い。
喉に一切ひっかからないので、いくらでも飲めます。
新・淡麗主義と名付けたいです。
これは、県立大学の設計を忠実に（？）表現したからこうなりましたが、
いつもなら、当蔵は、デゥアッと米を溶かし、もっと酸をバチョッと出して、
ドリュっと醸し、ジャッと搾る。ということで、けっこうダイナミックな芳醇酒を造りますが、
「究」—-ナイス。
これはこれで、シュラッとしてて相当いい。
うちの杜氏は飲んべえですから、「こっちのほうがいいかも」なんて感想を！
その彼は、ただいま、慣れないパソコンと格闘中。
４／２０に、この「究」の製法について、醸造協会で講演しなくてはならないのです。
題名「＋５の甘口酒 『究』」というタイトルです。
辛口で、糖分が残ってないのに、まろやかで甘い。その秘密は何か—-？
という講演内容です。
（ちなみに昨年の「究」は＋５でした。今年のほうが、酒度が切れてしまいました！）
パワーポイント使用。しかも１時間。これは、大変です。
私も、蔵に戻る直前、「醸造学会」という、酒造業界の研究成果の発表の場に
立ったことがあります。「有機酸の呈味性について」という題目で発表したんですが
（だから私は酸味マニアです）、
たった１５分くらいなのに、時間もてあましましたですからね。
一時間の講演なんて、想像不能。
杜氏は、えんえんと、うなりながら、やってます。悲惨。
↓
そして、この鈴木杜氏の後に、醸造学会セミナーで講演なさるのは、
なんと、我が秋田の誇る天才杜氏、高橋藤一 氏（＠由利正宗／雪の茅舎）！！！
新酒鑑評会金賞受賞数は県内最高。その独自の酒造観に基づいた醸造方法は、唯一無二。
酒質は、これぞまさしく秋田・山内流の極北とも言うべき完成度を誇ります。
我が蔵では高橋杜氏をして、「キング」と尊敬の意をこめて
呼ばさせていただいております。実際。
恥ずかしながら、うちの鈴木隆が、前座を努めさせていただきます。
ということで、がんばれうちの杜氏！