今年の秘醸酒こそは、四つ全部リリースするぞ！
と意気込んで酒造りしていますが、しょっぱなから新製品の「亜麻猫」（あまねこ）の
製造が開始です！

さて、「秘醸酒」（ひじょうしゅ）の説明なんですが、
こちら、特別限定で醸された、当蔵の特別純米系シリーズのことです。
風水の四神にちなんだ名称が施されています。
製法が、一番重要なところで、
「今までにないもの」で、「今までにない味」を求めて造る、実験酒であることが
前提です。おいしくなければ出さないというのがミソです。
「改良家」を自負する、我ら新政酒造製造部の、とっておきの
限定酒シリーズです。


前造りでは、
・ライトタイプ貴醸酒「陽乃鳥」（ひのとり）
・純醸もと特別純米「翠竜」（すいりゅう）
が、見事完成、リリースされ、ほうぼうで物議を醸しながらも、
速やかに完売（実験酒なので、出荷量が少ないので当たり前ですが）。
無事に、すべてお客様の胃袋に吸収されました。ありがとうございます。

しかしながら、コードネーム
「涅龜」（くろかめ）、「灰虎」（はいとら）
という二つのお酒は、失敗。いや、失敗というより、あまり個性がないので、リリース不許可と
なり、お蔵入りと相成りました。出るよと言っておいて、やっぱりやめてしまうなんて、
酒販店の皆様には、たいへんご迷惑をおかけしました！　すみません！

今年は、リベンジとして、製法からコンセプトまで、なにからなにまで
変更し、名前も予想される酒質に合わせて変更。一からの出直しです。

まず、「西方の白虎」にちなんだ「灰虎」は、もっとおしゃれ？？な味の酒にするため、
設計が変更になりました。
そして、名前も「亜麻猫」（あまねこ）に変わりました。

亜麻色＝クリーム色
という色を名前に充てたのには、深い意味があるのですが、
それは後々ご紹介します。
といっても、やっぱり搾ってまずかったら、売らないんですが—–。
うまくなることを祈って、明日は仕込みです！！