本日は、ついにすべての酒が出そろい、審判を受けるという日。
秋田県醸造試験場にて、日頃から指導をいただいております、
３人の先生＆秋田酒造組合の技術委員長の小林様（「雪の美人」蔵元）に、
ご無理を申し上げて、利き酒を行っていただき、評価をいただきました。
テイスティング風景
↓
実際のところ、相当な僅差でした。
すべてが、かなりのレベルでまとまっているという印象でした。
正直、どのチームも技量が高く、決定的なミスが少なく、差がありません。
最終的な得票数では、上位５着まで、
１ no.76（佐藤・三野チーム） 三番斗瓶 最高評価２点、三番評価１点
２ no.80（鈴木・津川チーム） 三番斗瓶 最高評価１点
３ no.76（佐藤・三野チーム） 二番斗瓶 次点評価１点、三番評価１点
４ no.66（古関・津田チーム） 二番斗瓶 次点評価１点
５ no.80（鈴木・津川チーム） 二番斗瓶 次点評価１点、難あり評価１点
おおまかに並べると、以上の結果になりました。
しかしながらほとんど微妙な差。
↓
no.76が１番とはなりましたが、これは単純に「酸が低い」という点で、やや有利かと見られた
だけであり、味わいのバランスなどを考えると、必ずしもこれが傑出していたというわけでは
なかったです。一番ブナンだったのがこの酒だったわけですね。
no.66は、そもそも「山形鑑評会」で相当な評価を得たうえ、
（報告しておりませんでしたが）先日行われた滝野川の「杜氏セミナー」では、
84点中24位と上位グループに属し、しかもアル添量ゼロ（純米）の酒ではトップ成績。
申し分ないクオリティです。
no.80は、まだ搾って間もなく、荒っぽいため、渋みや苦みが増強されて感じられるのが惜しい。
あと２週間もあれば万全な体勢になっているはず—-なのですが、現状でも、
２位と、相当に高い評価を得ています。ポテンシャルがかなり高い証拠です。
しかも秋上がり間違いないような酒質。
no.70（伊勢・森川チーム）についても、現状においては、やや渋みと苦みが強いが、
秋には相当良くなるだろうとコメントをいただきました。
結局は、すべての酒が良いクオリティだとお褒めをいただきました。
リーダーもサポートも、「六号系」「純米で戦う」という厳しい条件のもと、長い切磋琢磨の
酒造りの中で、相当勉強になったのではと、思います。
今回の春の新酒鑑評会は、no.76を出品することになりましたが、
しかし、まだ、秋の秋田県品評会、東北の清酒鑑評会があります。「純米出品酒」の
戦いはまだまだ続きます。
まずは、no.76が、春をどう戦い抜くのか？ さっき広島へと郵送しましたので
もう、我々に出来ることはありません。楽しみですね。
ここで、これらの酒の正式名称発表と改めてスペック公開です。
・no.66
オクトパスガーデン ～Octpus’s Garden～
原料米と精白度：山田錦35％（麹） × 秋田酒こまち40%（掛米）
使用酵母：六號改
銘：古関弘
・no.70
ネフェルティティ ～ Nefertiti～
原料米：山田錦35%（麹） × 美郷錦40％（掛米）
使用酵母：六號改
銘：伊勢俊介
・no.76
見えざるピンクのユニコーン ～Invisible Pink Unicorn～
原料米：秋田酒こまち40%
使用酵母：新六號酵母（県大六号）＆ 廣島六號
銘：佐藤祐輔
・梨花 ～Rin-ka～
原料米：山田錦35%（麹） × 雄町40％（掛米）
使用酵母：六號改
銘：鈴木隆
です。生産本数が猛烈に少ないのですが、すべて、
いずれ発売できればと思っています。
あ、酒名の由来などは後ほど—