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実写ドラマの放映を記念して、
「もやしもん」特製ラベルの日本酒が出ていると聞いたのですが、
秋田では「天寿」さんが参加！！　（農大関係ということなのでしょう？？）　

いやあ、実にかわいいラベルで、私もほしいです！
味も、「天寿」らしい、バランス良く透明感あるテイストで申し分なし。
日本酒業界のために、いっぱい売れて欲しいですね。

さて、余談ですが、
この「もやしもん」にちなんだラベルですが、フジテレビがはじめに企画した段階では、
あまりにも、参加したメーカーの銘柄が目立たず、ドラマの宣伝色が強すぎたようで、
たしか原作者から、
一旦、NGが出たということがあったようです。

作者さんのブログを、今、見てみたのですが、とても誠実な対応をなさられた
のだなということがわかりまして、たいへん感動したところです。
酒造メーカーも期待に応えるようがんばらないとなりませんね。

ところで六号酵母も（確か）２巻で取り上げてもらってます。
欄外で説明してもらってまして、たいへん嬉しいことでした。
アニメ版（２００７年放映）でも、登場しております—–
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そういえば、言わずもがなですが、
この「菌劇場」、酒好きには、結構、突っ込みどころがありますね。

６号酵母（頭に「陸」と書いているのがいい！）の次は、
当然のごとく、７号、９号が続くかと思いきや、
なぜか、今はほとんど使われない８号酵母などが登場してます。

（この酵母は、６号の変異株ということで、醸造協会が開発したものですが、
最近のゲノム解析では、あらゆる協会酵母の中で、これだけ遺伝子が違うということが
わかりました。６～１８号までみんな同じなのに、８号だけどうも「清酒酵母」を定義するための
遺伝子コードの配列が違うらしく、正統的な清酒酵母ではないようです。
８号は、濃醇多酸という特徴がありますが、もしかして、培養中、
野生酵母がコンタミしたのでしょうか——？）

で、次は１０号。茨城の明利酒類「副将軍」さんのお酒とセットで紹介されてますね。
１０号は、開発者の名前をとって、「小川酵母」と言われてます。
小川知可良先生は、退官されてから、「副将軍」さんに就職されたので、
その流れで、「副将軍」さんのお酒が取り上げられております。
ただし１０号酵母の採取時期は、小川先生が鑑定官であったころらしく、
本当の採取元は、「東北の酒造場」であるというだけで、
いまだに、はっきりとわかっていない（小川先生が明らかにしていない）らしいです。

（そういう意味では、金沢局～秋田県醸造試験場長であった、池見元宏先生が採取した１４号酵母も、
金沢のどこの蔵由来であったかは公表されておりません）

１０号の次は、１６号が出てますが、
岩手の「南部美人」さんのお酒が一緒に取り上げられていますね。
香り華やかで、「大吟醸」向きということで、イメージとしては、なるほど！　という感じですが、
１６号は、いわずもがな、協会酵母初の、カプロン酸エチル高生産酵母です。
セルレニンという抗生物質に対する耐性を酵母に与えると、
いわゆる「カプエチ」がぶんぶん出るようになるのです。
ということは、抗生物質でもへいちゃらな菌が、カプエチ高生産酵母ということ。
言い方悪いけど、まあ、これ、つまるところ「耐性菌」を人為的に造っているわけです。
２０年前の、衝撃のデビュー当時は、コードネーム「no.86（ハチロク）」という名前でした。
その時、よくも悪くも、一時代を築いたおそろしい技術革命が起こり、そして（今なお続く）
バイオ酵母の時代の幕があがったのですね——。
ということで、この「セルレニン耐性」の技術は、「月桂冠」が開発したので、
１６号の親と言えば、「月桂冠」になるのが妥当なのでしょうか？

まあ、もろもろございますが、制作サイドは、酵母一覧を見て、
「おだやか」、「濃い」、「キレイ」、「香り高い」
という、はっきりした特徴を見て、取り上げる酵母を選ばれたのだということが、
はっきりとわかります。
で、味わいも相当、違うですね、これらの酵母は。

私なんか、代表的清酒酵母といえば、
６、７（真澄）、９（香露）号—-あと、１４号？　１５号？　
とピックアップしたくなるところですが、
その視点がすでに市場的でなく、マニア過ぎるのかもしれません。

つまるところ、日本酒は些細なマニアックなことばかりで（このブログもしかりか？？）、
肝心の味はさほど劇的な違いがなくて、わかりにくいから、
「もっとわかりやく！」「もっと個性が必要だ！」
という市場の声がここに詰まっているのではと解釈しております。
ではでは。