ついに決定！
次回の共同醸造酒の担当です！

ホスト蔵（もろみ担当）　　　「ゆきの美人」小林忠彦　氏
水提供　　　　　　　　　　　「一白水成」渡邉康衛　氏
原料処理　　　　　　　　　　「白瀑」山本友文　氏
麹　　　　　　　　　　　　　「春霞」栗林直章　氏
酒母　　　　　　　　　　　　「新政」の私　

ぱっと見て特徴的なのは、
・県内でも最も硬い部類（硬度５以上）に属する、「一白水成」の硬水。
・そして、なんと！　原料米には、美郷町で栽培された「美郷錦」。
（ちなみに、精米は私のところで行います。割れにくい米なので、
この際、がっちり ”扁平精米” をかけようかな～）

これらの原料のセレクトについて、何が面白いのかというと？

通常「ゆきの美人」では、岩見山内から汲んでくる、かなりの軟水（硬度１程度）
を使用されておられます。「いっぱく」の水とは、正反対なわけです。

また、（山田錦×美山錦という交配から生まれたため）秋田でも最も高価な酒米である
「美郷錦」ですが、このたび「ゆきの美人」では、はじめて使用することになるお米なのです。

そして、栗林さんの造る麹！
私の造る酒母！（あまり奇抜な手法で造ると怒られるので、通常の速醸でやります）

ありとあらゆるものが新規性に富み過ぎ！
いったい、どうなることやら？

とはいえ、心配はご無用。
前回の” Beginning 2010″は、ちょっと大変な感じでしたが、今回のホスト蔵「ゆきの美人」は、
技能、安定性ともNEXT5随一。
秋田県酒造組合技術委員長である、小林忠彦氏のセンスと腕前にかかれば、
どんな素材がやってきたって、旨いものができるのは間違いがないわけです！！

しかし、いつもの「ゆきの美人」とは一線を画すものになることも確か。
いや～、今から、大変楽しみです！！



ちなみに、完成と発売は、７月上旬頃の予定。
（ということは、ゴールデンウィーク明け頃から、
まずは、酒母の麹を造らないとなりませんねえ）


そして気になる名称！
これは、スプリング／サマーコレクションのタイトルと同一になりますが、
本日夜に投票により決定されます。
明日の発表をご期待ください！

そう、この「共同醸造酒」ならびに、
「スプリング／サマーコレクション」の売り上げや入場費などから、
このたびの震災の義援金を提供させていただく所存です！！
近い秋田だからこそ、一刻も早く元気を取り戻し、
ムードを明るくしていきたいものです。

ではまた。