昨日は、NEXT5の利き酒ならびに酒質討論会。オフは月１くらいが理想でやってます。
利き酒の内容は、前回が県外酒でしたので、今回はひさしぶりに県内酒を
揃えて利き酒をしてみました。



どの酒がどこの蔵の酒か？
利き酒して評点をつけながら、当てるというゲームも行いましたが、
案外、私、冴えてましたね。最後、春霞さんと阿桜さんで迷ってはずれ—–。
だって、どちらも原料米は１００％美郷錦。
酵母は「熊本酵母（活性９号）」、かたや「きょうかい９号」。
精米歩合だけが違うということでした。



そして会が終わりましたら、五城目の海原雄山と呼ばれる、
「一白水成」の渡邉康衛くんが、中華料理をご所望！　
すずらん通りの「一元」というお店をご指名！



秋田県の若手酒販店グループ「酒和从（しゅわっと）」の参加店の主人も合流しつつ、
皆で中華を食いながら、歓談いたしました。

さて、決定事項でございます。

次回共同醸造酒「名前未決定」＠「一白水成」

２０１１　１２／２４　On Sale

原料米＝五城目産の酒こまち１００％使用
使用水＝白神山地の水 by「白瀑」
酵母＝非公開

ポジションは以下↓

酒母　　　佐藤祐輔（新政）……実は、たまに６号酵母以外を使えるのは、息抜きになってかなり楽しい。酵母は非公開だが、二種類使用。絶妙な時間差酵母ブレンドをやりますよ

麹　　　　小林忠彦（ゆきの美人）……期待持てますね。小林さんも今回、奥の手の実験的麹菌を使う？

原料処理　栗林直章（春霞）……いつもながら堅い仕事するのは間違いないですね。

水提供　　山本友文（白瀑）……通常の「いっぱく」と真逆の超軟水を持ってきてくれます。効果が楽しみです。

もろみ　　渡邉康衛（一白水成）……五城目の海原雄山。夏に体重が５キロ以上アップ！！（私も—-）

今回は、超・綿密に打ち合わせしています。
皆で持ち寄った最新技術を惜しみなく投入して、とてつもない酒を造る所存です。

（しかし、今回の販路は幻の銘柄「一白水成」ですから、
取り扱い店舗は、県外で２０店舗ないくらいです—–。
皆さん、えー、頑張ってゲットしましょう！）

さて、また１１／３には、ココラボラトリーにて
「Autumn Collection 2011」が開催予定！　　
こちらも含め、今シーズンのタイトルは近日決定いたします。
ではでは。