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出品酒チーム最後の、鈴木杜氏＆津川の「マッスルチーム」は、
酒母の仕込みが、ついに、（夜中ですが）さっき完了。
このチームは、山田錦が麹米。掛米は、雄町を使用。
留麹と同時に製麹した「突きタイプの麹」を用いて、
高温糖化酒母を作成、徹底的に雑味低減をはかっているようで、
なかなか個性的なレシピです。


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先鋒の古関＆津田の「スキンヘッズ」のもろみは、今日で１０日目。でかい玉泡がぼこぼこ出ていて
調子良さそうです。これも期待大。

次鋒の、伊勢＆森川チームの、美郷錦使用のもろみは、留後４日目。
ゆっくりと立ち上がってきています。

あとは私ら「年男チーム」、今日から３～４連泊で、添仲留の麹造りです。
うーん、みんなかなり造り込んでるので、
私ももっと戦略を練り込まないと、見劣りしてしまうかなあ……。