御無沙汰しております、
ここのところ更新が鈍っておりましたが、
・NEXT5の「ビギニング２０１０」
・陽乃鳥
に続いて、
・亜麻猫
も入ってきて、どうしようもなく忙しくなってきています。

お酒も、まだ今年の米の性質を完璧に把握できていません。
現場でトラブルも多いし、なんだか、星回りが悪いような具合。

今のところ、狙いどおりに味わいがまとまらず、希望する落としどころに、
うまくお酒が収束してくれないものも多いです。

設計上の不備が残っているような気がして、あれこれと
修正を施しており、冬本番を前に、気合いを入れないとならない時期です。

さて、そんなぐちゃぐちゃの大慌ての中、
今年のコンテスト用出品酒の計画も決まりました！

昨年同様（自社培養の六號改など含む）六号酵母使用！！

無論、純米造り！！

そして、今年は、全チーム、県産米使用！！！

春の新酒鑑評会についてですが、
どうも、１部（山田錦以外の米が主体の大吟醸）と、２部（山田錦主体の大吟醸）
の区別がなくなるようです。
うーん。そうなったら、やっぱり、みんな、山田錦使うんじゃないかなあ？？
なんだか、今までなんのために１部、２部と区分けしてやっていたのか
よくわからないことになるような気がしますが——-

まあ。それはさておき、

エントリーNo.１
「梨花　Ⅱ」
Rinka Ⅱ
使用米　酒こまち　
精米歩合　３８％（だっけ？　明日、要確認します）
チームリーダー　鈴木隆　杜氏　
サブ＆サポート　森川英貴（追廻）　＆　津田雅晴（原料処理）

＊われらが杜氏、鈴木隆は、今年、軽快さで鳴らす酒米「酒こまち」をもって、万全の構えで戦いに臨みます！　見所は、どうしても春向きの酒質となる「酒こまち」をいかに使うのか？　
まずは、きちんと春の鑑評会を奪取できるかが最大の焦点！　「酒は心で醸す、愛で醸す」と断言して憚らぬサムライ酒造士、鈴木隆の闘いぶりに注目です。

　


エントリーNo.２
「オクトパス・ガーデン　Ⅱ」
Octopus Garden Ⅱ
使用米　美郷錦
精米歩合　３８％（だったような気が——）
チームリーダー　古関弘　副杜氏
サブ＆サポート　伊勢俊介（上槽）　＆　高橋はるか（もろみ）　＆　三野健太（分析）

＊昨年はいい線まで行っていたのに、惜しくもコンテストに出品ならなかった古関くんの
復讐がはじまる—–。　秋田酒米中、最強の誉れ高き「美郷錦」。山田錦と美山錦の掛け合わせという、このたいへん贅沢な酒米を、今年は、「歌って踊れる」副杜氏、古関くんが操る！　歌はもちろん「能登半島」（石川さゆり）！！　「美郷錦さえあれば、もう三冠決定だね！」「一番高い米だね！」「優秀な部下が揃ってるチームだね！」などなど、みんなからの太鼓判のプレッシャーをはじき返し、タイトル獲得なるか？　



エントリーNo.３
「見えざるピンクのユニコーン　Ⅱ」
Invisible Pink Unicorn Ⅱ
使用米　美山錦
精米歩合　３５％
チームリーダー　私　　
サブ　＆　サポート　津川正隆（酒母）　＆　佐々木 公太（精米）

＊美山錦は、個人的には、とらえどころのない米だと思っていまして、できれば使いたく
ないのですが、まあこのたびは、美山錦になりました。
なぜ、「改良信交」でないの？？　という質問がありそうなのですが、
うーん——。それでも良かったのですが、うーん。
もう削ってしまったし——。ちょっと考えさせてくらさい—–


あれ？　四番手は？？
もろもろの都合で、今のところ考えておりませんが、
これもちょっと考えさせてください。


ともあれ、
今年も、各チームリーダーが持てる技術の粋を集め、死ぬほど考えて、設計を磨き、
最後まで闘い抜くでしょう！　乞うご期待！！