NEXT5 共同醸造酒11 順調なもろみ

さて、NEXT5共同醸造酒ですが、今日で14日目を迎え、折り返し地点に!
“NEXT5の指導者(リーダー)”「ゆきの美人」の小林さんが、毎日ケアをしに来てくれまして、
追水や品温操作の指示をいただいております。
おかげで、もろみの運びはおかげさまで順調です。

$蔵元駄文-もろみ経過


味わいは、かなりキレイな甘口。
「白瀑」山本友文さんの力強い若麹、
「ゆきの美人」小林忠彦さんによる、低温発酵に耐えうる健全な酒母、
「春霞」栗林直章さんの日本最高級の名水、
「一白水成」渡邉康衛さんが地元の業者に特注した「Who is 東北清酒鑑評会・首席蔵元?」
と書かれたTシャツとスタジアム ジャンパー & キーホルダー2500個——-

すべてが渾然一体となり、今まさに、もろみは落泡。
鏡のように白いキレイな坊主面が、静かにあらわれ、もろみ後半の
低温発酵にさしかかっています。
(写真を撮り忘れてすみませんが、次回は必ず!)

きっと、素晴らしい酒になるでしょう。
乞うご期待です。