![蔵元駄文-やまもっつぁん1](https://aramasa.info/wp_img/20101113/11/yama-u-suke/4c/1f/j/t02200146_0800053210856384217.jpg)
ついに、NEXT5の「切り込み隊長」、白瀑の山本友文氏が参戦!
昨日から、製麹(せいきく)=麹造りがはじまっています!
![蔵元駄文-やまもっつぁん2](https://aramasa.info/wp_img/20101113/11/yama-u-suke/6a/af/j/t02200146_0800053210856384218.jpg)
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蒸米の状況からチェックため、釜場でスタンバっている山本さん
![蔵元駄文-種きり](https://aramasa.info/wp_img/20101113/11/yama-u-suke/61/69/j/t02200146_0800053210856384219.jpg)
これは、麹室にひきこんだ米の上に、種麹を降り、麹菌の種を付着させているところです。
普段お使いになる種麹菌で、できるだけいつものような状況を再現して、
やってもらうように、まわりも配慮しました。
![蔵元駄文-せいきく2](https://aramasa.info/wp_img/20101113/11/yama-u-suke/32/a9/j/t02200331_0399060010856384601.jpg)
とはいえ、当社の麹室は、白瀑さんの麹室とは、いろいろな点で、違います。
大変でしょうが、うまくできることを祈っています!
本日は、製麹の2日目「棚」という、もっとも重要な期間です。
私も、出来上がりが、とっても楽しみです。