NEXT5 共同醸造酒報告4 製麹開始

蔵元駄文-やまもっつぁん1

ついに、NEXT5の「切り込み隊長」、白瀑の山本友文氏が参戦!
昨日から、製麹(せいきく)=麹造りがはじまっています!


蔵元駄文-やまもっつぁん2

蒸米の状況からチェックため、釜場でスタンバっている山本さん


蔵元駄文-種きり

これは、麹室にひきこんだ米の上に、種麹を降り、麹菌の種を付着させているところです。
普段お使いになる種麹菌で、できるだけいつものような状況を再現して、
やってもらうように、まわりも配慮しました。

蔵元駄文-せいきく2

とはいえ、当社の麹室は、白瀑さんの麹室とは、いろいろな点で、違います。
大変でしょうが、うまくできることを祈っています!
本日は、製麹の2日目「棚」という、もっとも重要な期間です。
私も、出来上がりが、とっても楽しみです。