出品バトル酒報告7「添」

蔵元駄文-添えタンク

三段仕込みのしょっぱなの一段目、「添」を行いました!

そして昨晩から徹夜で造り込んでいる麹も、
やっと完成して、「出麹」いたしました。
見目麗しい虎ハゼ麹ができました! これで一安心。

蔵元駄文-完成

添温度は—-設計どおり、12℃ジャスト!
幸先よいスタートでした。

さて、今日はしっかり寝よう—–

(手前の断熱シートに囲まれたタンクは、酒母用タンクです。
 これに「添」を行っています。出品バトル酒は、総米400キロと小さめの仕込みだからです。
 そして、奥にあるタンクが、仲仕込み以降の、親桶です。
 しかし、なぜ2本あるでしょうか—–?)