TOHOKU Sake Forum 2011　
略してTSF2011！

おかげさまで、前売りは受付終了いたしました。ほぼ完売でございます。
当日券も（多くはないですが—-）各部５０枚程度はございます。
定員制限はございますが、それはさておき皆様、お誘い合わせの上おいでください！
↓
７／３　@3331 Arts Chiyoda
全蔵、蔵元が参加。希少なお酒の試飲会、太平洋岸の被災県による震災報告会、
蔵元／業界関係者シンポジウム、
各界有識者と蔵元のトークセッションなど、催し物がいっぱいあります。

・第一部 12:00-15:00
・第二部 16:00-19:00

当日券：各部2500円（完全入替制）
http://tohoku-sake.jugem.jp/


※参加費には３盃分のドリンクチケットが含まれます。
※当日受付にて前売券と交換いたします。
４盃目以降は会場でドリンクチケットを販売いたします。
［３盃チケット 1,000円｜１盃チケット 400円］




さて、NEXT5共同醸造酒 “Passion 2011″は、いつ上槽なのか？
７／４に決定！　 えっ、まじで？　
TSF2011の翌日、一便でとんぼ返りで上槽作業ですか？

「ちょっと待ってくださいよ、７月５日になりませんか！」
と、今回のホスト蔵「ゆきの美人」小林さんに頼みましたが、無言で突きつけられる分析帳。
見れば見るほど、確かに、早く搾ったほうがいい—–
本当は、３日でもいい。

昨日で、
アルコール１５．９％
酸度　１．８
酒度　－２
といった感じです。まだ酵母はやや元気ですが、ただ、糖分が減りすぎるたり柄が悪くなったり
するので、酒質バランス的には確かに、７／３がベスト。でもそれは無理なので、
７／４しかない。
TSF2011終了後の懇親会で、ぜんぜん酒飲めないじゃないですか、畜生—-。
と、昨日は泣く泣く、一便の飛行機を買い直しました。

まあ、そんなことはどうでもいいんですが、Passion 2011、さすが酒質はいいですね。
酵母は、開発リーダーが小林さんなので「ゆきの美人酵母」とも呼ばれる（？）「秋田酵母No.12」。
ゴツいバナナ様香気と、強い酸味が特徴で、はじめこのお酒も、
酸度は最低でも２．０以上は出るだろうと思われたのですが、
初期の米の溶解が思ったより抑制されたせいか、そこまで上がらず。
１．８で終了ですね。

結果、トータルバランスが大変優れた良酒になっております。
小林さんは、さかんに利き酒しては、
「うぅ～ン、まあ、きみんとこのBeginningより良くなるかもねえ」
と、陰険な笑みを浮かべるほどです。失礼な。

なにはともあれ、こういう硬質米由来のスクエアな質感があるお酒は、
「ゆきの美人」では珍しく、新機軸だろうと思うんですが、
これがけっこうハマった感じがありますね。

というわけで、７／４、私は小林さんと一緒に一便でとんぼ返りで、そのまま上槽。
私はタンクの上で撹拌の櫂入れです。
あ、あれ？　他のメンツは—-？