２０１１年夏 Passion 2011（ゆきの美人）
２０１１年冬 Emotion 2011（一白水成）
２０１２年冬 Echo 2012（春霞）
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そして本年度の、そしてNEXT5の最後の一蔵「白瀑」による共同醸造酒の製造が開始いたしました。
２０１３ １２月２４日リリース決定
Shangri-la 2013
～シャングリ・ラ ２０１３～
スペック
ホスト蔵：白瀑
特定名称：純米吟醸
精米歩合：５５％
原料：酒こまち（大潟村産／共同醸造酒用特別栽培米）
酵母：白瀑ゴールド酵母（名称はあくまで仮）
そして今回のフォーメーションは—-
「共同醸造酒」ラストということで、全員の技術を持ち寄り、討議しながら
酒造りをするという「総括」的なスタイルとなりました。
酒母仕込みと、仕込み水提供を「一白水成」が行い、そのほかの工程（麹、原料処理、
仕込み）には、全員が立ち会い、アイディアを出してゆくということになりました。
そして本日、早くも「白瀑」で酒母が立っております！
そして１０日は、白瀑に全員泊まり込みで、「麹造り合宿」！
１５日には、留仕込みと、「シャングリ・ラ」は進んでゆきます！
引き続きレポートいたします。