第五回 共同醸造酒 製造開始!

2010年冬 Beginning 2010(新政)

2011年夏 Passion 2011(ゆきの美人)

2011年冬 Emotion 2011(一白水成)

2012年冬 Echo 2012(春霞)

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そして本年度の、そしてNEXT5の最後の一蔵「白瀑」による共同醸造酒の製造が開始いたしました。









2013 12月24日リリース決定

Shangri-la 2013

~シャングリ・ラ 2013~


スペック
ホスト蔵:白瀑
特定名称:純米吟醸
精米歩合:55%
原料:酒こまち(大潟村産/共同醸造酒用特別栽培米)
酵母:白瀑ゴールド酵母(名称はあくまで仮)


そして今回のフォーメーションは—-

「共同醸造酒」ラストということで、全員の技術を持ち寄り、討議しながら
酒造りをするという「総括」的なスタイルとなりました。

酒母仕込みと、仕込み水提供を「一白水成」が行い、そのほかの工程(麹、原料処理、
仕込み)には、全員が立ち会い、アイディアを出してゆくということになりました。

そして本日、早くも「白瀑」で酒母が立っております!

蔵元駄文-いぱく


蔵元駄文-しゅぼ


そして10日は、白瀑に全員泊まり込みで、「麹造り合宿」!
15日には、留仕込みと、「シャングリ・ラ」は進んでゆきます!

引き続きレポートいたします。